تأسست في عام 1972 في نيو اورليانز، بوبايز هي الشركة الرائدة في قطاع نيو اورليانز من صناعة الخدمات الغذائية وثاني أكبر مفهوم خدمة الدجاج في العالم. في 26 ديسمبر 2010، كان بوبايز 1977 المطاعم العاملة في الولايات المتحدة وغوام وبورتوريكو وجزر كايمان و 26 دولة أجنبية.